Als er iets is waar ik echt naar kan uitkijken op koude dagen is het wel een kop gloeiendhete soep. Vooral ‘s winters kunnen die extra vitaminen geen kwaad! In dit blog deel ik mijn recept voor gezonde tomatensoep met verse tomaten. Kijk gauw verder als je wel wat soep inspiratie kunt gebruiken!
Gezonde tomatensoep met verse tomaten
Wist je dat tomaten boordevol vitaminen zitten, zoals vitamine C, kalium, B11 en het antioxidant lycopeen? Tomaten ondersteunen het immuunsysteem, de hartgezondheid, een gezonde bloeddruk en een stralende huid. Alleen al daarom is het een goed idee om af en toe tomatensoep te eten!
De laatste tijd heb ik regelmatig een craving naar tomatensoep en daar maak ik dan ook allerlei variaties op. Zo kun je tomaten ook perfect combineren met paprika, zoete aardappel, linzen of kikkererwten. Ook de juiste kruiden zijn enorm belangrijk: kruiden kunnen de soep maken of breken.
Voor de beste smaak kan ik je echt aanraden om te investeren in hoogwaardige specerijen voor elke keuken. Specerijen die vers gemalen of kort na de oogste worden verpakt, behouden hun smaak en geur namelijk het beste. Goedkope varianten worden soms langer opgeslagen en gemengd met mindere partijen waardoor ze minder van smaak zijn.
Voor welke tomatensoep variatie (en kruiden) ik ook kies, ik let er altijd op dat mijn soepen vegetarisch, lekker én gezond zijn. Hieronder vind je het recept voor mijn favoriete gezonde tomatensoep met verse tomaten:
Tomatensoep met verse tomaten: dit heb je nodig (voor 4 personen)
- 6 à 7 grote tomaten
- 1 blikje linzen à 200 gram
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 1 groentebouillonblokje
- scheutje olie
- 1 liter water
- 3 eetlepels zoete paprikapoeder
- snufje peper en zout
- eventueel basilicum en zure room als topping
- eventueel gemberpoeder of piri piri kruiden voor een licht pittige smaak
De gezonde tomatensoep bereiden
Snipper de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk (je kunt uiteraard ook een knoflookpers gebruiken). Doe een scheutje olie in een soeppan en bak de ui en de knoflook tot ze licht knapperig zijn. Snijd ondertussen de tomaten in blokken en voeg ze toe. Voor een extra vitamineboost kun je ook een rode paprika toevoegen.
Spoel de voorgekookte linzen af in een vergiet en voeg ze toe. Om de soep extra dik te maken kun je ook rode ongekookte linzen gebruiken (de tomatensoep maken duurt dan alleen wat langer). Om te voorkomen dat de smaak van verse tomatensoep verloren gaat voeg je het beste niet teveel linzen toe.
Breng het groentemengsel op smaak met paprikapoeder, een snuf zout en peper en eventueel gemberpoeder of piri piri kuiden voor een pittige touch. Je kunt natuurlijk ook verse gember gebruiken: snijd een klein blokje af en voeg deze toe aan het groentemengsel.
Voeg vervolgens het groentebouillonblokje en 1 liter water toe. Je kunt het water eventueel voorkoken in de waterkoker zodat de soep sneller klaar is. Al roerend (en proevend) kun je nog wat meer kruiden toevoegen als de smaak van de tomatensoep te flauw is.
Na circa 15 minuten koken is de soep klaar om gepureerd te worden met de staafmixer. Mix de verse tomatensoep tot een gladde mix en laat nog even afkoelen. Serveer de soep met wat blaadjes verse basilicum en eventueel wat zure room.
Benieuwd naar meer lekkere en gezonde recepten?
Lekker en gezond eten hoeft niet duur te zijn. Sterker nog: regelmatig soep maken is een hele slimme keus als je wil besparen op boodschappen. In dit blog vind je nog eens 7 goedkope recepten waarmee je veel geld bespaart op je weekboodschappen. Mocht je op zoek zijn naar meer lekkere en gezonde recepten voor het najaar, bekijk dan dit blog met 3 heerlijke herfst maaltijden.
Ga jij deze gezonde tomatensoep met verse tomaten uitproberen?
€
Bewaar dit artikel via Pinterest:
